receptenvoorraad

Wat is nasi goreng? Nasi goreng betekent letterlijk gebakken rijst en komt uit Indonesië. Het is een van die gerechten die je overal in verschillende vormen tegenkomt, van simpel straateten tot uitgebreide versies met saté en bijgerechten. De basis is […]

Knapperig aan de rand, zacht en kruidig vanbinnen en met die herkenbare amandelsmaak. Fryske dúmkes zijn van die koekjes waarbij je denkt: ik neem er nog eentje. Voor je het weet is de trommel half leeg. Ze zijn heerlijk bij […]

Ossobuco recept Er zijn gerechten waarbij je na tien minuten al weet: dit wordt een goede avond. Ossobuco is daar het schoolvoorbeeld van. De geur van gestoofde groenten, wijn en kruiden, het vlees dat bijna uit elkaar valt en die […]

Aubergine met yoghurt in Ottolenghi stijl Sommige gerechten zien eruit alsof je er flink je best op hebt gedaan, terwijl het eigenlijk vooral een kwestie is van goede ingrediënten en een hete oven. Aubergine met yoghurt in Ottolenghi stijl is […]

Kerstkalkoen recept Jamie Oliver: zo krijg je hem sappig en goudbruin Kerst zonder kalkoen kan prima, maar het voelt toch alsof er iets ontbreekt. Die geur uit de oven, het moment dat je de braadslee op tafel zet en iedereen […]

Er zijn gerechten die je vanzelf wat langzamer laten eten. Ribollita is er zo een. Een grote pan op het vuur, de keuken die naar ui, knoflook en tomaat ruikt, en ondertussen een snijplank vol groenten. Deze Toscaanse broodsoep is […]

Je hebt van die avonden dat je geen zin hebt in gedoe, maar wel in iets waar je echt blij van wordt. Kapsalon is dan precies goed. Krokante friet, kruidig vlees, een dikke laag gesmolten kaas en daarbovenop frisse sla […]

Waarom polenta zo goed werkt in Ottolenghi stijl Polenta is grof gemalen maïsgries uit Noord Italië. Je kookt het in water of bouillon tot het zacht wordt en daarna kun je ermee doen wat je wil: direct serveren als romige […]

Sommige gerechten ruiken zó goed dat je al trek krijgt terwijl de pan nog staat te pruttelen. Deze kikkererwten stoofpot in Ottolenghi stijl is precies zo’n maaltijd. Warme specerijen, tomaat, zachte kikkererwten en een saus die dik genoeg wordt om […]

Waarom spruitjes uit de oven wél lekker zijn Spruitjes hebben een slechte naam, maar dat komt meestal door één ding: ze zijn te lang gekookt. In een pan water worden ze snel zacht en krijgen ze die typische koollucht waar […]